Cesta
0
0,00 COP
NICOLAS APPERT HISTORIA
Nicolás Appert (Châlons-en-Champagne 17 de noviembre de 1749 - Massy 1 de junio de 1841) fue un maestro confitero y cocinero francés inventor del método de preservación hermética de los alimentos.1 Fundó la primera fábrica comercial de conservas en el mundo.
https://es.wikipedia.org/wiki/Nicol%C3%A1s_Appert
MODOS DE CONERVACION DE ALIMENTOS
Por Simon Andres Quesada Castillo
31 octubre 2024
Gracias A Nicola appert podemos consimir productos enlantados , ayudo mucho a la insdustria de la conservevacion alimentos, y tambien a las fabricas. de todo el mundo.
Escaldad
No es un método de conservación en sí. Suele ser el paso previo a la congelación, especialmente para los vegetales. Las verduras se sumergen en agua hirviendo unos segundos para primero eliminar todos los posibles patógenos de la superficie y después congelarlas.
Esterilización
La esterilización es un procedimiento que consiste en someter un alimento envasado herméticamente a altas temperaturas durante un cierto período de tiempo con el fin de destruir al completo los posibles microorganismos, patógenos o no, y sus esporas. Podemos esterilizar todo tipo de carne, pescado, verduras y frutas. En mermeladas, almíbares, escabeche, cremas, sopas, salsas y guisados entre otros.
Pasteurización
A diferencia de la esterilización, en la pasteurización se aplican temperaturas más bajas, por debajo de los 100ºC, y no se consigue la eliminación total de los microrganismos ni tampoco de las esporas. Sobre todo, se pasteuriza la leche y sus derivados, los zumos aromatizados y las cervezas, pero también platos preparados y salsas.
https://www.terrafoodtech.com/metodos-de-conservacion-de-alimentos/
PRIMER INVENTO DE NICOLA APPERT
Nicolas Appert, alrededor de 1795, empezó a colocar los alimentos en un tarro de cristal cerrado herméticamente y a hervirlos durante un cierto período. De esta manera, tal y como descubriría Pasteur en 1860, se mataban los microorganismos, tras lo que la comida se conservaba en perfecto estado y con todo su sabor.
El francés Nicolas Appert ideó un sistema de conservación de alimentos en vacío que enseguida daría paso a la fabricación industrial de latas de conserva.
https://historia.nationalgeographic.com.es/a/lata-conserva-nace-dieta-industrial_11258
Invento de Pasteurizacion
El descubrimiento de la pasteurización
El hallazgo del proceso de pasteurización se produjo gracias al vino Esta bebida suponía una gran pérdida económica para la industria francesa, ya que los productores perdían ingentes cantidades de dinero al avinagrarse la bebida con el paso del tiempo.
Fue entonces Napoleón III, durante la mitad del siglo XIX quien le pidió a Pasteur que investigara por qué el vino se agriaba con el tiempo. Este advirtió que pasaba por una contaminación bacteriana, ya que al pasarlo al microscopio detectó la existencia de una levadura, que producía el alcohol al fermentarse y una bacteria que generaba ácido acético, la causante de que la bebida se agriara.